Aanbod
Menukaartscan
Een menukaartscan is een scan met betrekking tot allergenen. We gaan samen met de chef door de menukaart heen om te kijken welke gerechten toegankelijker gemaakt kunnen worden voor iedereen, voedselintoleranties of niet. Het is vaak niet nodig om een bestaande menukaart compleet te veranderen om meer gasten te kunnen bedienen. Met aanpassingen in ingrediënten van bestaande gerechten kom je al snel een heel eind. De menukaart wordt zo inclusiever, wat betekent dat gasten met een allergie of intolerantie meer keuze hebben, meer bestellen en vaker terugkomen.
Met als gevolg: meer omzet voor jou en een soepele werkmodus voor jouw team.
Training omgang allergenen
De meeste horecabedrijven zijn op de hoogte en voldoen aan de wetgeving omtrent allergenen.
Echter, hoe je communiceert en omgaat met gasten met een allergie of intolerantie vertelt de wetgeving je niet. Deze gasten vragen om een andere benadering én hebben een hele eigen klantreis die anders is dan de klantreis van reguliere gasten. Tegelijkertijd willen mensen met een allergie zich niet anders voelen dan mensen zonder allergie.
De trainingen en services die wij bieden zijn:
- marketing- en communicatieadvies voor instore, website en social kanalen, rekening houdende met de online klantreis van gasten met een voedselintolerantie
- communicatie/hospitality-training 'omgang met voedselintoleranties'
- interne communicatie training t.b.v. het allergenenbeleid in uw zaak
- advies voor de keuken m.b.t. kruisbesmetting bij bijvoorbeeld een glutenintolerantie
Allergeenvrije recepten
De meest voorkomende en populaire gerechten op Nederlandse menukaarten zijn vaak niet toegankelijk voor mensen met een voedselintolerantie.
Wij bieden recepten en/of werkwijzen die ervoor zorgen dat uw populaire gerechten voor iedereen toegankelijk zijn. Op die manier hoeft u voor gasten met intoleranties geen aparte of 'uitgeklede' gerechten te bereiden.
De kwaliteit van gerechten zonder allergenen is tegenwoordig niet minder dan reguliere gerechten. Met de juiste kennis hoeft dit niet ingewikkeld te zijn.
Photo by Kristaps Grundsteins on Unsplash